將奶油加熱融化,可隔水加熱或使用微波爐,若放在瓦斯爐上加熱要稍微搖晃鍋子,以免燒焦。
將糖粉加入1顆全蛋、1顆蛋白混合的蛋汁,低筋麵粉過篩後拌勻。
也可只加蛋白,口感較脆,多加蛋黃則可增加香氣。
放入步驟1的奶油、杏仁片,用攪拌棒輕輕翻拌。力道不要太大,以免將杏仁片弄碎。
烤盤上墊上不沾烤焙布,用湯匙舀起杏仁片麵糊鋪上,再用叉子將重疊的杏仁片輕輕推開,送入烤箱以全火攝氏160度烤約15∼20分鐘即可。
每一片杏仁片盡量不重疊,烤時才能均勻受熱。
※本次示範使用材料可在食品材料行購得。奶油皆需回室溫軟化。
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