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日式烏魚子壽司

示範/阿華師 2015/01/27 16:02

食材
烏魚子150克
白蘿蔔100克
青蒜100克
雞蛋2顆
調味料
鹽2克
太白粉水3克

雞蛋加入鹽、太白粉水,以筷子拌勻成蛋液。中大火燒熱平底鍋後,倒入約10克油,再將蛋液倒入鍋,並轉動鍋子讓蛋液能平鋪鍋底,以小火慢煎30秒,待蛋液凝固成蛋皮,不需翻面即可起鍋。

烏魚子刷上高粱酒後,以中小火慢烤約3分鐘,再切成條狀,白蘿蔔、青蒜也切成長條,放在蛋皮側邊約1/3處,蛋皮先包裹食材並向外捲,再將保鮮膜緊裹蛋皮外層,切除兩側不均勻的部分,中段部分切成寬約1公分的塊狀壽司即完成。

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