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百里香炒小章魚

示範/小隻 2016/08/22 11:00

食材
小章魚250克
洋蔥150克(約半顆)
芹菜100克(約2支)
蒜頭2顆
調味料
鹽1小匙
百里香粉1小匙
白胡椒粉少許

起鍋開大火,倒入蓋過小章魚的水量,待水滾時,將小章魚倒入用滾水汆燙後取出。蒜頭切片,洋蔥切絲、芹菜切段。

起鍋開大火,倒入少許油量,鍋熱時加入蒜片爆香,再放入洋蔥絲與芹菜拌炒。

待洋蔥香味飄出、約1分鐘後,倒入小章魚一起拌炒2分鐘。

可從小章魚的形狀辨識是否已煮熟,若小章魚的腳已完全蹺起即代表煮熟。

起鍋前,再撒上鹽、百里香粉與白胡椒粉進行調味,即完成。

家中若有羅勒葉粉、義大利綜合香料粉等,亦可取代百里香粉,可變化出其他味道的小章魚。

配菜-花菜乾炒芹菜

  • 食材
  • 花菜乾40克
  • 芹菜50克
  • 蒜頭2顆
  • 絞肉50克
  • 鰹魚粉1小匙
做法

花菜乾泡於冷水中放隔夜,待泡軟取出備用。芹菜切丁、蒜頭切片,熱油鍋開大火,加蒜片與絞肉拌炒,待絞肉變色時下花菜乾與鰹魚粉,炒至花菜乾快熟、約2分鐘,再放芹菜拌過即完成。

配菜-沙茶炒菜心

  • 食材
  • 花椰菜菜心300克
  • 蒜片10片
  • 鹽適量
  • 醬油5ml
  • 沙茶醬2匙
  • 白砂糖1匙
做法

花椰菜菜心削去外皮,撒上鹽2匙醃30分鐘後用水沖洗,並將菜心切片。起鍋開大火,倒少許油,鍋熱時加蒜片爆香,再放菜心拌炒,最後倒鹽1/2小匙、醬油、沙茶醬及白砂糖調味,3分鐘後即完成。

一般指的菜心,指的就是「花椰菜根部」。

配菜-櫻花蝦絲瓜

  • 食材
  • 絲瓜300克
  • 櫻花蝦15克
  • 薑片3片
  • 紅蘿蔔20克
  • 鰹魚粉1小匙
做法

絲瓜去外皮並切塊、薑片與紅蘿蔔切絲。起鍋開大火,倒少許油,鍋熱時放薑絲與櫻花蝦爆香,再丟絲瓜與紅蘿蔔絲、加30c.c.水,起鍋前撒鰹魚粉調味即完成。

※分量皆約2∼3人份。

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