起鍋開大火,倒入蓋過小章魚的水量,待水滾時,將小章魚倒入用滾水汆燙後取出。蒜頭切片,洋蔥切絲、芹菜切段。
起鍋開大火,倒入少許油量,鍋熱時加入蒜片爆香,再放入洋蔥絲與芹菜拌炒。
待洋蔥香味飄出、約1分鐘後,倒入小章魚一起拌炒2分鐘。
可從小章魚的形狀辨識是否已煮熟,若小章魚的腳已完全蹺起即代表煮熟。
起鍋前,再撒上鹽、百里香粉與白胡椒粉進行調味,即完成。
家中若有羅勒葉粉、義大利綜合香料粉等,亦可取代百里香粉,可變化出其他味道的小章魚。
花菜乾泡於冷水中放隔夜,待泡軟取出備用。芹菜切丁、蒜頭切片,熱油鍋開大火,加蒜片與絞肉拌炒,待絞肉變色時下花菜乾與鰹魚粉,炒至花菜乾快熟、約2分鐘,再放芹菜拌過即完成。
花椰菜菜心削去外皮,撒上鹽2匙醃30分鐘後用水沖洗,並將菜心切片。起鍋開大火,倒少許油,鍋熱時加蒜片爆香,再放菜心拌炒,最後倒鹽1/2小匙、醬油、沙茶醬及白砂糖調味,3分鐘後即完成。
一般指的菜心,指的就是「花椰菜根部」。
絲瓜去外皮並切塊、薑片與紅蘿蔔切絲。起鍋開大火,倒少許油,鍋熱時放薑絲與櫻花蝦爆香,再丟絲瓜與紅蘿蔔絲、加30c.c.水,起鍋前撒鰹魚粉調味即完成。
※分量皆約2∼3人份。
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