花枝洗淨、瀝乾水分，分切成每塊約3公分長、2公分寬大小，再於每塊表面劃十字切花。
切花除了美觀之外，可縮短烹調時間。
打蛋，將蛋去殼打成蛋液並加入1匙水、鹽、胡椒粉拌勻；麵粉與地瓜粉混合後，加入蛋液充分攪拌均勻。
蔥洗淨瀝乾水分，切成蔥花備用。
蔥需瀝乾水分，否則下鍋後會多餘水分影響食材黏稠度，進而影響口感。
熱鍋，放入1大匙沙拉油，待表面微微冒煙時，加花枝及米酒拌炒數下，待香氣散出時撒上蔥花。
以畫圓方式將蛋液倒入鍋中，完整包圍花枝；待底部凝結成蛋皮時，翻面再煎至蛋液完全凝結時即可。
香菇斜切片，筍切片，芹菜切末。熱鍋，加入1匙油，放入香菇炒香，接著加筍片，灑少許水拌炒均勻後改上鍋蓋，轉中小火燜煮一下，待筍片軟化，加入鹽、雞粉調味，撒上芹菜末拌勻即可。
絲瓜削去外皮，對剖切成半後，再切成每塊厚約0.5公分的絲瓜塊。絲瓜裝入鋁箔盒，撒薑絲、米酒、鹽等，放入攝氏150度烤箱中烤熟，取出即可，約5∼7分鐘。
魚丸切對半，芹菜切成每段約2公分小段。熱鍋，加入1匙油，放入魚丸拌炒數下，加入芹菜、撒上少許水炒勻，待鍋中菜汁滾時，加雞粉、鹽調味並拌炒均勻即可。
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