鱸魚洗淨、切半,洗淨後在頭尾兩段、兩面各劃一刀,表面均勻抹鹽巴,放在電鍋上層圓盤中醃約5分鐘。
蒜頭拍破去殼,蔥切末。蒜頭、蔥花鋪在魚上,淋上魚露、香油、米酒等。
魚露打開使用後,需蓋緊放冰箱冷藏,否則容易發霉。
電鍋內先置一空碗,將圓盤封上保鮮膜後放入電鍋、置於空碗上,外鍋加1/2杯水、蓋上鍋蓋、按下開關,待開關跳起,再等約5分鐘即可。
封保鮮膜可避免蒸時因水滴落到盤中,稀釋了湯汁口感。空碗可架高圓盤高度,蒸熟後比較好拿出而不易燙手。
※5人份。
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