起鍋開中火，加入適量開水，待水滾後放入西谷米煮至半透明，接著將水濾掉備用。
另起新鍋，開中火，倒入鮮奶及砂糖，煮沸後放入紅豆沙均勻攪拌。
接著放入煮好的西谷米煮沸。
將玉米粉與開水以1：10比例調合均勻，倒入鍋中並均勻攪拌約30秒即可關火，倒入模具中，放冰箱冷藏約1個小時即可。
也可以香草根、櫻桃做裝飾。
1.煮甜品餡時，記得開中火即可，一來不容易燒焦，二來也能讓餡的調味慢慢入味。
2.只要是砂糖遇上玉米粉及果凍粉時，一定要先混合再進行後續步驟，才能避免後續結塊的狀況產生。
※本示範為5∼6人份。示範材料皆可於超市賣場或食品材料行購得。
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