專營外燴料理的「阿勇家餐飲世家」，主廚汪義勇專精台菜，除了將在地古早味融入菜色，也會將參加國內外美食活動的所見所聞納入外燴料理，將餐飲水準提升至國際化。年菜講究食材、烹調手法，以求端出色香味俱全的年菜。
編按：本文內容及資料取自2009年《週末生活版》
筍、紅蘿蔔、洋蔥及木耳切成絲，並與金針共同放入鍋中以中火熱炒，再放入糖、白醋、醬油、鹽、高湯和水，起鍋前加入太白粉水勾芡即成五柳枝火庚，備用。
白鯧魚洗淨後在魚背上劃2至3刀，可使烹調更入味。
魚背不需兩面都劃刀，盛盤時將未劃刀的魚背翻上，擺上蔥絲更美觀。
白鯧魚外皮均勻裹上地瓜粉。
鍋中加入800克油加熱後，將裹粉白鯧魚入鍋以大火油炸，待魚皮表面呈金黃色即可撈起。
將備用的五柳枝火庚直接淋在魚身上即可完成料理。
※本食譜為8人份。
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