草蝦去殼，由蝦背從頭到尾橫切一刀但勿切斷，去除腸泥、以清水洗淨後放入碗中，備用。
起司酥脆粉加入400c.c.開水，攪拌均勻即成麵糊、備用。起一油鍋（油量需淹過蝦仁），熱油至120∼150ºC後，蝦仁均勻裹上麵糊、放入油鍋，炸至金黃色即成蝦球，備用。
將所有生菜與蔓越梅果乾放於大碗裡，加入凱薩醬攪拌均勻。蝦球放另一碗，加入美乃滋混合均勻，再倒於生菜上，最後撒上白芝麻及腰果即完成。
不立即料理的新鮮蝦子建議先冷凍，使用前再以生水沖淋至解凍，即能維持爽脆口感；若自然退冰，蝦肉中的蛋白質會因此分解流失，口感則會變得軟爛。另外，料理前只需加一些米酒與鹽過醃，即能保留並凸顯蝦子鮮甜。
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