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味噌高麗菜湯

示範/林美慧 2020/06/09 09:00

食材
紅蘿蔔1/3根
板豆腐1塊
豆包1片
高麗菜1/4個
青蔥1根
調味料
味噌2大匙
鹽2小匙

將豆包、板豆腐洗淨後依序切成片狀。蔥切蔥花。

煮一鍋滾水,將可以久煮的豆包、豆腐先丟入湯中。

再將紅蘿蔔洗淨削皮後,用削刀刨成紅蘿蔔薄片丟入湯中,和高麗菜片一起煮熟。

最後拿一個小濾網,將味噌倒入濾網中,用鐵湯匙以按壓的方式將味噌透過濾網入湯內,再加入鹽調味,起鍋後撒些蔥花調色即完成。

味噌如果直接倒入湯中不易散開,透過濾網濾過入湯後質地較細、喝起來也會比較順口。

※本示範約4人份。

關於達人
關於達人

林美慧 /廚藝老師

出身在雲林,從小喜歡美食,更愛親自下廚,大學畢業後走上廚藝教學的道路,從事烹飪教學30多年並出版美食書籍111本,曾任多項廚藝節目的主持人、進行各項節目指導,現任北市多所社區大學的烹飪講師,親切熱心、絕不藏私的精神廣受歡迎。

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