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更年期食補 | 香菇菊丸

食譜列印 示範/林辰緯、洪淑英中醫師 2017/11/20

更年期的居家食補料理

當一股熱潮由胸口湧上臉部,讓你滿臉通紅;或月經週期開始不穩定而且量也比一般增多或減少,遇到這些症狀先不要緊張,這極可能是「更年期」初期的癥兆之一!中醫師和主廚聯合出手,教你養生料理,居家食補自己來。

關於這道料理:昆布性味鹹寒,高鈣且營養價值豐富,可補充更年期骨質疏鬆所流失營養;牡蠣為藥引之一,滋陰養血且具安神作用,也可改善盜汗症狀。

1

昆布加水40g,以攝氏160度中火燉煮約3分鐘煮開,再倒醬油、味醂,續煮約3分鐘至醬汁入味,即可關火將昆布撈起,切成小丁後與醬汁一同備用。

柴魚湯、醬油、味醂建議為4:1:1。

2

牡蠣洗淨,韭菜切小丁、香菇去梗。把絞肉加鹽、胡椒鹽與太白粉攪拌後,再加入昆布一同揉捏成肉團。

3

取香菇於去梗面撒一層太白粉後放入適量韭菜,放入3顆牡蠣再撒少許黑胡椒,以絞肉封住表面並壓實,最外層沾上由低筋麵粉與水以1:1.5調成之麵糊,最後放入熱油鍋中,以攝氏170度炸約10分鐘至兩面金黃,即可撈起搭配昆布沾醬及薑絲一同食用。

下鍋時,先以絞肉面為下入鍋。

什麼是更年期?

洪淑英中醫師表示,更年期是指女性停經前後的正常生理轉變期,大多較易發生在四十歲之後,每人症狀會依先天體質與後天生活作息有所不同,常熬夜、壓力大也會有影響,若婦女本身屬於容易緊張、做事求完美或是會給自己壓力的個性,更容易出現明顯症狀。

更年期症狀

・月經週期不穩定,變長、變短或突然停經,或量變少、滴答不停,甚至也有少部分月經突然量多,像血崩般。
・臉上易熱潮紅、伴隨心悸與夜間潮熱盜汗,造成失眠、疲憊、暈眩與記憶力變差。
・易情緒不穩、憂慮、煩躁等,因個性改變,在家人眼中,完全變成了另外一個人。
・皮膚易老化,會變得乾燥而缺乏彈性、失去光澤,毛孔粗大與細紋增加。
・由於缺乏女性荷爾蒙,易引起陰道或尿道發炎,陰道乾澀而造成性交不適。尿道則因上皮細胞萎縮,會有尿急、頻尿、尿失禁等。
・缺乏女性荷爾蒙,骨質流失加速、引起骨質疏鬆,增加骨折機會,也易引起心血管疾病。

洪淑英醫師提醒,更年期婦女易發胖,需特別注意飲食熱量的控制,少食用肥肉、腦類、內臟類與蛋黃等食物,刺激性與煎炸類食物也要少碰,少吃碳水化合物製成之甜食,可多攝取蔬菜水果、魚類、多鈣質與乾果類食物,和高蛋白高維生素類,如全脂奶粉、海帶、蝦皮等;若有貧血狀況,則可多食用瘦肉類食物補充營養。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》