水餃表面水分拭乾,放在盤子中,撒上麵包粉,讓水餃表面需均勻蘸滿。
熱鍋後加一碗油,開大火,讓油溫升至約攝氏170度轉中火。
可將手放在鍋子上方約25公分處,若是3秒內就會有點燙,表示溫度就已足夠。
放入水餃。
翻面,讓水餃每一面均能受熱,呈現金黃色時即可起鍋,搭泡菜吃即可。
不放入太多油,以半煎炸方式料理較不油膩,但過程中需注意火候,並不時翻面。先開中火,讓水餃皮慢慢變金黃,需要加快或加深餃子皮顏色時再轉大火,不要一下子用大火,餃子皮容易焦掉。
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