苦瓜去除頭尾,切成三大圈,挖出苦瓜子,洗淨備用。蔥切末、薑切末備用。
豆腐拌入一半的蔥末、薑末搗碎,加入雞粉、鹽調味,再加入太白粉拌勻。
拌好的豆腐裝填入中空的苦瓜中,並在表面均勻抹上一層太白粉當黏著劑。
苦瓜放入鍋子中,隔水蒸約30分鐘,直到苦瓜化為軟嫩,取出備用。
另取一鍋,熱鍋、倒入1大匙沙拉油,放入蒜末爆香,續加入蠔油、糖、鹽、剩餘蔥末及50c.c.水拌勻,待醬汁滾開,淋在苦瓜上即可。
※本示範分量為3人份。
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