選擇綠色較青澀的香蕉為佳，否則經過浸泡，香蕉易軟爛，麵糊不易完整包覆，油炸也難成型。
香蕉剝皮再切段，浸泡於冰肯亞咖啡、萊姆酒和檸檬汁中約1小時。
建議冰肯亞咖啡的沖泡比例，以10g的咖啡粉搭配180c.c.的水。
將酥炸粉和鮮奶攪勻成麵糊後，加入少許鹽。
將步驟1的香蕉取出，蘸裹步驟2的麵糊後，下鍋大火油炸，油量需蓋過香蕉，直至金黃色再撈起。
香蕉第1次油炸後，撈起等待1分鐘，轉開最大火，再回鍋油炸第2次，可逼出多餘油分。
於表面撒上糖粉裝飾即完成。
※本食譜為2人份。
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