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起油鍋開大火，倒入適當油量，待油溫約至攝氏120度，放入瘦肉丁炒熟後取起備用。
同一油鍋，放入香菇丁、蝦米拌炒出香味，接著加入豆乾丁炒至略焦狀，再放入毛豆、筍丁、紅蘿蔔、小黃瓜炒約30秒後盛起。
同一油鍋，將豆瓣醬入鍋炒至香氣出來，加糖、鹽及醬油、瘦肉丁、香菇丁、蝦米、豆乾丁、毛豆、筍丁、紅蘿蔔、小黃瓜再倒入鍋中拌炒上色即可。
※本期示範材料在超市、市場皆可購得。
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