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日式豬肉豆腐米堡

示範/張芝華、蔡宥騰、蔡字宏 2020/06/09 09:00

食材
熟飯3碗
板豆腐100克
豬絞肉50克
洋蔥35克
雞蛋1個
麵包粉2大匙
美生菜4~5片
高麗菜絲適量
蘆筍4根
番茄片2片
蘋果片2片
調味料
鹽少許
醬油1/2大匙
粗黑胡椒顆粒少許
味醂3大匙
味噌醬3大匙

洋蔥剝皮、切碎,小火起鍋入油,放洋蔥炒軟後放涼,再加豬絞肉、板豆腐、雞蛋、麵包粉、鹽胡椒拌勻。

將熟飯鋪在保鮮膜上,包起來捏成圓球狀,打開輕壓成米堡。餡料也捏成圓球狀後打開輕輕壓扁備用。

開小火少油起鍋,煎餡料餅至熟,約5分鐘。將4大匙水、醬油、味醂、味噌醬拌勻,用小火煮至醬汁冒泡。

可用筷子戳餡料餅確認是否熟透,熟的餡料餅不會有水水濕濕的感覺。

小火少油起鍋,將米堡塗上醬汁後煎至表面略黃即可。最後在米堡上鋪上美生菜、餡料餅和番茄片、高麗菜絲、蘆筍、蘋果片就完成了。

※分量為1~2人份。

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