紫蘇葉切成絲。紫蘇梅去籽、取出紫蘇梅肉，並切細碎狀。
底層鋪上保鮮膜，放上去骨雞腿肉攤平，於雞腿肉上方撒上太白粉後，平均放入紫蘇梅肉，以保鮮膜捲起。
雞腿肉攤平後，可以刀子再將雞腿肉塊略為削平，在捲雞腿肉時較方便。
雞腿肉卷放入蒸籠中，蒸15分鐘。
蒸好的雞腿肉刷上照燒醬，並入上、下火200℃的烤箱中烘烤2.5分鐘後，將雞腿肉卷取出翻面，再刷上照燒醬烤2.5分鐘。
將烤好的雞腿肉卷取出，切成適量入口塊狀，並撒上切絲的紫蘇葉即完成。
※示範材料皆可在超市、大賣場、傳統市場購得。食材份量為1人份。
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