特色：呈淡黃色的珊瑚菇，聞起來有淡淡的奶油清香，清脆鮮甜。
適合料理：煎煮炒炸皆可，最常應用於火鍋料理，水煮後蘸醬油就很美味。
鮮香菇、洋菇、珊瑚菇切成絲。
熱鍋倒入沙拉油，開中火將鮮香菇、洋菇、珊瑚菇炒軟，逼出水分後撈起。
小火溫鍋，先把洋蔥碎、新鮮紅蔥頭碎炒軟，再放入奶油炒香，然後倒入白酒，煮滾後再加入鮮奶油、少許乳酪絲。
醬汁煮好後，倒入已裝有珊瑚菇等食材的盤內，上頭再鋪上乳酪絲。
烤箱先以攝氏180度預熱5分鐘，最後放入烤箱上火開180度烤10分鐘就完成了。
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