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醋溜排骨

示範/呂慶慧 2017/03/28 07:00

食材
炸好的排骨7∼8塊
青椒1顆
紅椒1顆
黃椒1顆
紅番茄1顆
太白粉水少許
調味料
鹽巴少許
烏醋3大匙
番茄醬1大匙
糖1匙

將青椒、紅椒、黃椒去籽,切成小塊狀;番茄切成塊狀備用。

熱鍋,鍋中放入略多的油,將醋溜排骨的青椒、紅椒、黃椒過油後撈起。

用剛剛的油鍋殘留的油,先放番茄炒香,接著放烏醋、番茄醬、糖、鹽、2碗水及太白粉水適量,熬煮醬汁。

醬汁稍呈濃稠狀後,放入排骨煨煮約4∼5分鐘。要起鍋前加彩椒,蓋鍋燜煮約30秒,完成醋溜排骨。

排骨可直接買傳統市場炸好的現成品,料理更方便。青椒與紅黃甜椒最後加入,口感才會脆。

※本示範為3人份。示範材料皆可在傳統市場、超市賣場購得。

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