將青椒、紅椒、黃椒去籽,切成小塊狀;番茄切成塊狀備用。
熱鍋,鍋中放入略多的油,將醋溜排骨的青椒、紅椒、黃椒過油後撈起。
用剛剛的油鍋殘留的油,先放番茄炒香,接著放烏醋、番茄醬、糖、鹽、2碗水及太白粉水適量,熬煮醬汁。
醬汁稍呈濃稠狀後,放入排骨煨煮約4∼5分鐘。要起鍋前加彩椒,蓋鍋燜煮約30秒,完成醋溜排骨。
排骨可直接買傳統市場炸好的現成品,料理更方便。青椒與紅黃甜椒最後加入,口感才會脆。
※本示範為3人份。示範材料皆可在傳統市場、超市賣場購得。
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