晴時多雲

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香茄鮭魚

食譜列印 示範/羅瑞 2016/09/14
1

鮭魚洗淨,取鹽、胡椒粉、太白粉均勻抹於表面,醃約10分鐘,再切成長寬約4公分、厚度約1公分的片狀。

2

茄子切成長約5公分段狀,從中央切開2╱3但不切斷。

茄子切完後盡速料理,避免白色茄肉氧化變黑。

3

鮭魚肉片夾入茄子內,並用牙籤由上往下刺穿鮭魚肉片與茄子做固定。

4

油500克放入鍋以中火燒熱,香茄鮭魚入鍋以中火炸3分鐘,魚肉熟透且茄子微變深紫色即可起鍋。白蘿蔔削皮後搗泥,蠔油、砂糖、米酒與開水100c.c.混合做成調味醬汁,兩者另裝,待食用前再與香茄鮭魚搭配即可。

※本示範食譜約為7人份。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》