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蠔油雞翅

示範/羅瑞 2016/09/12 11:00

食材
雞翅10支
八角1╱2個
薑5片
蔥1根
調味料
蠔油10克
米酒15克
味醂5克
鹽2克
冰糖7克

雞翅洗淨,以滾水汆燙約1分鐘即起鍋瀝乾。

另起一熱油鍋,將薑片、雞翅入鍋,以中火翻炒約3分鐘。

雞翅約至4分熟時,倒開水150c.c.,並將全部調味料放入,轉中小火煮勻。

冰糖顆粒較大,食材與調味需多翻炒數下,讓冰糖融化。

蓋上鍋蓋,以中小火燜約10分鐘後掀蓋,再次拌勻,轉大火約煮3分鐘,將湯汁收乾即完成。

※本示範食譜約為5人份。

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