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雞翅洗淨,以滾水汆燙約1分鐘即起鍋瀝乾。
另起一熱油鍋,將薑片、雞翅入鍋,以中火翻炒約3分鐘。
雞翅約至4分熟時,倒開水150c.c.,並將全部調味料放入,轉中小火煮勻。
冰糖顆粒較大,食材與調味需多翻炒數下,讓冰糖融化。
蓋上鍋蓋,以中小火燜約10分鐘後掀蓋,再次拌勻,轉大火約煮3分鐘,將湯汁收乾即完成。
※本示範食譜約為5人份。
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