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泰國蝦洗淨瀝乾後剪去鬍鬚、觸角、尾巴備用。
起油鍋開中大火，倒入少許油量， 放入蒜末、辣椒末爆香。
放泰國蝦，並淋米酒、黑胡椒、沙茶醬、200c.c.水拌炒約1分鐘，使蝦子表面充分蘸足醬料。
此步驟不要拌炒太久，以免加上後續燜的時間，端上桌的蝦子口感較硬。
接著轉小火，蓋起鍋蓋慢燜約3分鐘，起鍋前淋上香油就完成了。
※本示範為2～3人份。
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