酪梨削皮前用水洗淨擦乾，切出90克的分量後，再切成小塊。
酪梨若切過或削過皮就不能水洗，以免果肉沾水後釀醋容易腐敗。
將切過的酪梨放進瓶中，再加入白醋約至八分滿，搖晃一下以洗淨瓶子跟酪梨，之後將醋倒掉。
可先把清洗瓶子的醋集中，之後拿去沖洗流理台或馬桶。
將冰糖倒入瓶中，最後加入薏仁醋。
也可用一般糯米醋代替薏仁醋。
輕輕搖晃瓶子，讓糖與醋混合即可。
勿用力搖晃，以免將酪梨碰爛。若糖和醋無法在第一時間完全混合也沒關係，放個一、兩天後會自行溶解。
酪梨最好挑選生一點的，過熟的酪梨切下後容易軟爛，製作完成的酪梨醋可能變濁。
保存於陰涼處至少4個月，期間不要打開瓶子。開封後隨即放入冷藏，1∼2個月內食用完畢。酪梨可食用，醋則可以依個人口味加水稀釋後飲用。
除了酪梨之外，蘋果、檸檬、梅子、甚至香蕉等，都是適合釀果醋的水果。冰糖用量可以依照水果的酸甜度，或是個人本身的喜好，適量增減。
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