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新鮮透抽對半剖開，去除內臟後洗淨，然後將透抽翻至內面，先斜刀切片（不切斷），反過來再切一次，完成刻花動作。
透抽放入滾水裡氽燙，撈起後放入冰塊水裡冰鎮，取適量枸杞浸泡於米酒備用。
熱鍋後倒入麻油，再放入老薑片小火煸至薑片炒乾邊緣捲起。
然後加入米酒、雞粉、鹽調味，再放入絲瓜。
最後放入透抽小火煮4分鐘就完成了。
※示範分量為3∼4人份。
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