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綠竹筍帶殼洗淨，放入冷水中以小火慢滾1小時。
食材建議選購綠竹筍，綠竹筍到中秋前是最好吃的季節。
將筍皮剝開後切成塊狀，再放入冰箱內冷藏1小時。
取出後淋上美乃滋即可。
可用美乃滋加點芥末粉變芥末醬，或是加點番茄醬變千島醬來蘸筍子吃，吃法更多變。
※本食譜為3人份。
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