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咖哩芝麻茄子

示範/洪光明 2018/02/07 08:00

食材
茄子4條(斜切小塊)
四季豆1把(切段)
辣椒1根(切末)
薑末少許
調味料
橄欖油適量
鹽巴適量
咖哩醬1.5湯匙
芝麻醬2湯匙

先在茄子上撒點鹽巴,等待15分鐘使其軟化出水。同時以少許橄欖油起油鍋,將四季豆加點鹽巴炒過後,呈起備用。

熱鍋,加入適量橄欖油、辣椒末和薑末爆香,接著加入2湯匙的芝麻醬和加入1.5湯匙的咖哩醬。

放入茄子和少許清水。

待茄子炒軟後,再放入四季豆翻炒一會兒,即完成!

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