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蘑菇烤檸檬鮮魚

示範/范紋鳳 2015/06/25 06:00

食材
鱈魚(或鱸魚)約180~200g
蘑菇4~5顆
橄欖油3大匙
調味料
黑胡椒2小匙
鹽2小匙
米酒1小匙
檸檬原汁約半顆量(5~10c.c.,可依喜好增減)

鱈魚洗淨後以擦手紙巾壓乾。接著兩面均勻淋上米酒、檸檬原汁醃約5分鐘備用。

烤箱先預熱。蘑菇切對半,放入烤盤並淋上橄欖油3大匙,接著放入烤箱,以180℃烤約8~10分鐘,直至蘑菇表面呈黃褐色。

淋橄欖油除了增香外,也可使後續蘑菇及鱈魚不會黏鍋。

取出放有蘑菇的烤盤,將鱈魚放於蘑菇上,並在兩面均勻撒上鹽、黑胡椒,再放入烤箱以180℃烤約20~25分鐘即可。

※本示範分量為2~3人份。

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