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日式烤雞翅

示範/Maxine 2015/07/09 06:00

食材
雞翅3支
檸檬1/4顆
橄欖油10c.c.
調味料
鹽5g
胡椒粉5g

利用竹串從雞翅尾端開始串起雞翅,串好放在平盤上備用。

雞翅2面都要撒上鹽和胡椒調味。

雞翅上均勻淋上10c.c.的橄欖油,再放入烤箱內。

平盤使用的是可以放入微波爐或是烤箱的專用平盤,也可用烤箱專用陶瓷盤代替平盤;淋上橄欖油則能讓雞翅不容易焦、不容易黏在烤盤上。

以大火200℃烤半小時,期間不時翻面,讓雞翅保有金黃酥脆的外觀即完成,擺盤時可放上切片檸檬,擠些檸檬汁在雞翅上品嚐,味道更清爽。

建議進烤箱前,在竹串的末端包裹上錫箔紙,取用時就不會被竹串燙到手。

日本居酒屋文化盛行,而居酒屋提供的串烤料理以鹽燒的比例居多,並強調凸顯食材原味的料理方式,例如日式的烤雞翅不會先醃漬,而是直接用炭火或烤箱直火處理,調味上力求簡單,例如撒鹽或胡椒即可,當地人喜歡點上一盤搭配清酒品嚐。

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