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南瓜鮮蝦炸春捲

示範/簡錦堂 2020/03/30 17:00

材料
潤餅皮3~4張
蝦6~8隻
南瓜150g
小黃瓜1條
起士絲30公克
蜂蜜梅子醬汁
梅子醋50g
糖20g
蔥花15g
辣椒碎10g
香茅粉5g
蜂蜜30g以上攪拌均勻。

南瓜切半去子後放入電鍋蒸熟,再將蒸熟的南瓜挖出攪拌成泥狀後放涼備用。將春卷皮切成2等份。

如圖在春卷皮下端放入南瓜泥、去殼的蝦子、切條的黃瓜、起士絲,可露出一節蝦尾增加美感。

將放置蝦頭一端的麵皮向中間摺起,再拉住後端麵皮捲起來,完成。

中火熱油鍋,溫度約攝氏130∼150度,放入春卷炸至金黃色,待浮起即可上盤。

※示範材料都可在傳統市場或超市賣場買到。

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