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泡菜夾心豬排

示範/吳中男 2016/10/26 11:00

食材
里肌1台斤
罐頭泡菜100克
雞蛋5顆
麵粉100克
麵包粉100克

大里肌肉從側面對切但不切斷備用。

切之前先稍微拍打里肌肉可增加肉質的軟度。

泡菜放入2片里肌肉中間,再將里肌肉闔上。

里肌肉周圍可裹上些許太白粉,增加其密合度。

打蛋液備用,將里肌肉雙面裹上麵粉後再雙面裹上蛋液。

里肌肉雙面裹上麵包粉,並雙面加壓使其附著。

將油倒入鍋中約半滿,熱油後放入里肌肉,以中火油溫攝氏170度油炸約10分鐘即可起鍋。

※本期示範分量皆為3人份。示範食材皆可於超市賣場、傳統市場購得。

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