薑切片、蔥切段備用。雞腿切塊、芋頭削皮洗淨後切塊。
芋頭切成較小塊狀，會比較容易熟，但燉煮過久芋頭易軟爛化開，建議切成適中大小較合適。
起鍋開中火，倒入少許油量，以薑片爆香片刻，放入雞塊加以拌炒2分鐘。
同一鍋中，淋上2匙醬油、白砂糖及鹽少許加以調味。
同一鍋中，倒入切塊芋頭，並倒入400c.c.水量。
亦可先讓芋頭先炸過，芋頭較容易定型，另芋頭煮過會變甜，料理的調味可調淡。
待水煮沸後，轉小火，丟入蔥段，並煮至芋頭軟化，約30分鐘即可起鍋。
※本食譜分量為3∼4人份。
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