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將菜脯沖水清洗。
將菜脯丁與麵包粉、蒜頭、巴西里放入果汁機打碎。將雞腿肉抹上鹽、胡椒，蘆筍燙過，備用。
各地製作的菜脯風味都不同，也可以試著混合搭配。
用紙巾將雞腿肉上的水分擦乾，接著在雞腿肉上放入蘆筍、長條菜脯、香菇，用雞腿肉把食材包起來，再把包好的雞肉卷用棉繩綁住前、中、後段。
將雞肉卷裹上玉米粉或太白粉，接著再裹上蛋液及先前打碎的菜脯粉，入攝氏180度烤箱烤20分鐘再切段，淋上和風醬即可。
※本食譜分量為4人份。
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