把黑橄欖、青橄欖、小番茄皆剖半，花椰菜切成小朵備用。將花椰菜放入滾水燙1分鐘後撈起，泡冰塊水備用。
再把已挑沙筋的螯蝦放入滾水，燙1分半鐘後撈起，並泡冰塊水備用。
螯蝦甜度高、口感比較軟嫩，若喜歡較有彈性口感的人，可用草蝦代替。
綜合生菜與橄欖油、鹽、白胡椒粒、白酒醋拌勻呈盤，花椰菜、小番茄、黑橄欖、青橄欖放入同一盆中攪拌，並加奧利岡香料提味後放於綜合生菜上。
不建議用黑胡椒粒，會搶過食材本身的鮮味。
將螯蝦剝殼後放入剛剛尚未清洗的醬料盆中沾附剩餘醬汁，再置於呈盤的蔬菜上，食用時沾取水牛起士即可。
※示範分量2～3人份。
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