烤麩放在冷水下沖洗約1分鐘,再擰乾水分。
烤麩可於一般超市或素食商行購得。
熱油鍋,將烤麩撕成小塊狀,再放入油鍋中油炸約5分鐘至表面金黃酥脆撈起備用。
香菇泡軟後切片,木耳、冬筍以及紅蘿蔔切片。
另起一個熱油鍋,放入薑片以及香菇炒香,再放入木耳以及冬筍拌炒約1分鐘。
加入2杯清水、醬油、冰糖、紅蘿蔔、白果以及烤麩,蓋鍋蓋用小火燜煮約20分鐘即可。
白果可於一般傳統市場購得,烤麩起鍋前可再加點麻油增添香氣。
毛豆炒豆乾
食材:毛豆100克、豆乾200克
佐料:胡椒粉少許、甜麵醬1大匙
豆乾切丁,熱油鍋,放入毛豆以及豆乾炒約1分鐘。
放入甜麵醬、胡椒粉炒香,至食材都熟後即可起鍋。
※本食譜分量為3人份。
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