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冬菇烤麩

示範/陳永祥 2016/10/05 11:00

食材
烤麩200克
木耳50克
冬筍100克
小香菇5朵
薑片3片
紅蘿蔔少許
白果(銀杏果)適量
調味料
醬油3大匙
冰糖1大匙

烤麩放在冷水下沖洗約1分鐘,再擰乾水分。

烤麩可於一般超市或素食商行購得。

熱油鍋,將烤麩撕成小塊狀,再放入油鍋中油炸約5分鐘至表面金黃酥脆撈起備用。

香菇泡軟後切片,木耳、冬筍以及紅蘿蔔切片。

快速泡軟香菇撇步

另起一個熱油鍋,放入薑片以及香菇炒香,再放入木耳以及冬筍拌炒約1分鐘。

加入2杯清水、醬油、冰糖、紅蘿蔔、白果以及烤麩,蓋鍋蓋用小火燜煮約20分鐘即可。

白果可於一般傳統市場購得,烤麩起鍋前可再加點麻油增添香氣。

配菜提案

毛豆炒豆乾
食材:毛豆100克、豆乾200克
佐料:胡椒粉少許、甜麵醬1大匙

豆乾切丁,熱油鍋,放入毛豆以及豆乾炒約1分鐘。

放入甜麵醬、胡椒粉炒香,至食材都熟後即可起鍋。

※本食譜分量為3人份。

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