山藥去皮後切塊，再放入塑膠袋中，固定在砧板上、輕敲成泥狀。
建議以日本山藥為主，吃起來柔軟度佳且帶有黏稠度，台灣山藥較硬。
低筋麵粉、泡打粉、清水3／4杯以及山藥放入碗中攪拌均勻。
高麗菜以及紅蘿蔔切絲、泡菜剪成小塊狀，放入山藥和鹽攪拌。
勿太用力，避免高麗菜出水影響麵糊濃稠度。
熱油鍋，轉小火倒入麵糊，慢煎約3∼5分鐘至金黃後再翻面煎。
起鍋後刷上烤肉醬，最後再撒上海苔粉即可。
毛豆炒豆乾
食材：毛豆100克、豆乾200克
佐料：胡椒粉少許、甜麵醬1大匙
豆乾切丁，熱油鍋，放入毛豆以及豆乾炒約1分鐘。
放入甜麵醬、胡椒粉炒香，至食材都熟後即可起鍋。
※本食譜分量為3人份。
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