山藥去皮後切塊,再放入塑膠袋中,固定在砧板上、輕敲成泥狀。
建議以日本山藥為主,吃起來柔軟度佳且帶有黏稠度,台灣山藥較硬。
低筋麵粉、泡打粉、清水3/4杯以及山藥放入碗中攪拌均勻。
高麗菜以及紅蘿蔔切絲、泡菜剪成小塊狀,放入山藥和鹽攪拌。
勿太用力,避免高麗菜出水影響麵糊濃稠度。
熱油鍋,轉小火倒入麵糊,慢煎約3∼5分鐘至金黃後再翻面煎。
起鍋後刷上烤肉醬,最後再撒上海苔粉即可。
毛豆炒豆乾
食材:毛豆100克、豆乾200克
佐料:胡椒粉少許、甜麵醬1大匙
豆乾切丁,熱油鍋,放入毛豆以及豆乾炒約1分鐘。
放入甜麵醬、胡椒粉炒香,至食材都熟後即可起鍋。
※本食譜分量為3人份。
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