取一平底鍋、放入奶油,將洋蔥炒香、雞肉炒熟,放入熱米飯、番茄醬和鹽拌炒均勻,備用。
熱鍋後放入少許油、蛋液,煎成薄層蛋餅皮。(1個飯糰約1顆蛋餅皮)
保鮮膜鋪底,放上蛋餅皮、適量炒飯,再以保鮮膜輔助收攏定型成丸形飯糰。
重點在米飯香
日式飯糰首重吃出米飯風味,因此餡料可以不用太複雜。
食材不可過濕
家中罐頭、醬料、家常菜都可當做餡料,不過一定要把食材水分瀝乾或烤乾,米飯過濕黏容易影響口感;帶汁醬料、餡料最好酌量填放在飯糰中心方式入餡,不要與米飯混拌,以免過濕出水不易定型。
先捏丸形再塑型
無論做三角或丸形、圓筒飯糰,都可先捏成丸形後再變化塑型。
保鮮膜是好幫手
定型時可多利用保鮮膜,保鮮膜可鎖住熱飯蒸氣、減少米飯黏手、避免飯糰變形,外出享用時也很方便。
※本食譜為1杯米,約可包2∼3個飯糰。
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