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雞肉茄汁蛋包飯糰

示範/林昕志 2016/11/12 11:00

食材
米1杯
蛋2∼3個
洋蔥丁2大匙
雞肉丁2大匙
奶油1大匙
調味料
番茄醬2大匙
鹽少許

取一平底鍋、放入奶油,將洋蔥炒香、雞肉炒熟,放入熱米飯、番茄醬和鹽拌炒均勻,備用。

熱鍋後放入少許油、蛋液,煎成薄層蛋餅皮。(1個飯糰約1顆蛋餅皮)

保鮮膜鋪底,放上蛋餅皮、適量炒飯,再以保鮮膜輔助收攏定型成丸形飯糰。

小叮嚀

重點在米飯香
日式飯糰首重吃出米飯風味,因此餡料可以不用太複雜。

食材不可過濕
家中罐頭、醬料、家常菜都可當做餡料,不過一定要把食材水分瀝乾或烤乾,米飯過濕黏容易影響口感;帶汁醬料、餡料最好酌量填放在飯糰中心方式入餡,不要與米飯混拌,以免過濕出水不易定型。

先捏丸形再塑型
無論做三角或丸形、圓筒飯糰,都可先捏成丸形後再變化塑型。

保鮮膜是好幫手
定型時可多利用保鮮膜,保鮮膜可鎖住熱飯蒸氣、減少米飯黏手、避免飯糰變形,外出享用時也很方便。

※本食譜為1杯米,約可包2∼3個飯糰。

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