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黃金福袋

示範/夏綠蒂 2014/02/01 00:00

食材
豆皮約8張
白飯1碗
紅蘿蔔2大匙
芹菜2大匙
牛蒡2大匙
調味料
鹽適量
黑白芝麻適量

蘿蔔洗淨切厚片,牛蒡去皮、刨絲後,泡冷水備用。西洋芹去皮、切段。

牛蒡絲要泡水才不會黑掉。

將紅蘿蔔片、西洋芹皆下滾水燙熟後撈起,牛蒡絲亦放入滾水燙熟後撈起。

需注意牛蒡絲的水要全部擰乾,以免影響口感。

接著把紅蘿蔔片、西洋芹等燙過的食材切細丁,備用。

取一碗白飯,將紅蘿蔔丁、西洋芹丁及牛蒡絲等全部倒入後,攪拌均勻(可依個人喜好加入蘋果醋,拌勻做成醋飯)。再加入黑白芝麻,並拌勻,完成餡料,備用。

扳開豆皮,取適量拌好的餡料放入後,往底部壓緊,再加入適量的飯後包起。

最後用以泡鹽水至軟的紅蘿蔔絲條(也可用牛蒡絲或蘿蔔乾絲)綁好豆皮口,即完成!

紅蘿蔔絲條最好前一晚就泡鹽水,比較好綁不易斷。另也可將豆皮往內壓,再裝入拌好的米飯,做成稻禾壽司的形狀。

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