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中東烤雞沙拉

示範/白家豪 2015/07/29 20:10

食材
去皮雞胸肉1 塊
羅勒葉40 g
四季豆10條
牛番茄1粒
檸檬汁3匙
橄欖油2匙
雞肉醃料
橄欖油2匙
巴西利3匙
檸檬皮末1匙
檸檬汁1大匙
洋蔥絲小半碗
紅椒粉1小匙
海鹽適量
黑胡椒粒適量

將雞肉醃料混合拌勻,雞胸肉放入醃料中,均勻抹上醃料,並按摩雞肉,醃約10分鐘。再放入平底鍋中,以高溫油將雙面略煎一下,取出後再放入預熱至150℃烤箱烤約10分鐘,表面呈現金黃微焦。

先以高溫煎一下雞肉表面可鎖住肉汁,接著以烤箱烤熟,口感會比較清爽。

四季豆以滾水燙熟、切段、牛番茄切大丁、羅勒葉切碎備用。

取一調理盆,放入四季豆、牛番茄、羅勒葉、檸檬汁、橄欖油拌勻。

拌好的沙拉擺盤,烤雞切片後放在沙拉上即可。

※此次示範食材均可大型生鮮超市或進口食材專賣店購得。每道示範分量約3人份。

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