選用較不沾鍋的平底鍋煎製，在平底鍋上加入少許油，將包好的鍋貼整齊排列入底部，先煎1～2分鐘煎到底部微酥。
再慢慢加入以1大匙麵粉和3／4杯的水調和而成的麵粉水，沿著鍋子邊慢慢加，才能均勻分布在每一個鍋貼底部。
蓋上鍋蓋，利用燜鍋的熱氣加速鍋貼變熟，鍋貼底部也會更加酥脆。小火煎約10分鐘，至麵粉水漸漸收乾，在收乾過程中，記得要時常觀察進度，以免不小心就焦掉。煎至底部呈現香氣四溢，微焦的冰花形狀，即完成。
達人的小秘方：起鍋前一定要加點香油，能增添香氣又提味喔！將1大匙的香油沿著鍋邊慢慢倒入，讓香油均勻分布在鍋底即可。
把所有材料調和均勻即可，就成了鍋貼的最佳夥伴，蘸上一口醬，吃起來更加的夠味。
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林美慧 ／廚藝老師
出身在雲林，從小喜歡美食，更愛親自下廚，大學畢業後走上廚藝教學的道路，從事烹飪教學30多年並出版美食書籍111本，曾任多項廚藝節目的主持人、進行各項節目指導，現任北市多所社區大學的烹飪講師，親切熱心、絕不藏私的精神廣受歡迎。
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