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芋圓黑糖甜湯

示範/陳亮萌 2018/01/01 08:00

食材
芋頭250g
糯米粉150g
番薯粉(地瓜粉)100g
糖水
水1000g
黑糖100g

芋頭去皮、切塊,蒸熟後壓碎。

將壓碎的芋頭放涼,加入糯米粉、地瓜粉揉勻,做成麵糰。

將麵糰揉成如手指粗的長條狀,再切成1.5cm的塊狀,做成芋圓。撒上一層薄薄的糯米粉,讓芋圓不易沾黏。

芋圓一次可多做一點,若當餐沒用完,可將芋圓裹上薄薄的糯米粉放在密封罐中,再冰進冰箱冷凍保存。

準備一鍋水,加熱至沸騰後放入芋圓,煮至浮起。再加入黑糖調味即可。

好吃芋頭的挑選與保鮮

建議盡量到傳統市場直接採買帶皮的芋頭,這樣的芋頭比超市用保鮮膜封住的來得好。若買回去不是當天烹煮,記得一定要以不去皮的形態放在通風處,保鮮效果會比放在冰箱來得好。除此之外,將芋頭離地、放置在架子上保存為佳,以免接觸地面的表皮,會因水氣而腐爛。

 

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