晴時多雲

找食譜 +
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【食譜自由配】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

乾燒肉醬

示範/林純谷 2017/01/26 07:00

食材
五花肉絞肉600克
辣椒1條
蔥1~2條
蒜頭4顆
高湯350c.c.
調味料
辣椒醬30c.c.
番茄醬45c.c.
甜酒釀30c.c.
鹽少許
糖少許

辣椒、蔥、蒜切成末狀。少許油起油鍋,放入辣椒與蒜頭末爆香。

放入豬絞肉炒至變成白色後,放入辣椒醬與番茄醬炒約2分鐘,炒香後放入甜酒釀,續放入少許鹽與糖調味。

甜酒釀要在番茄醬之後放入,除了要先讓番茄醬炒香外,太快放入,會喪失香氣。

放入高湯後轉小火煨煮約5~10分鐘,呈現濃稠狀,撒上蔥末即完成。

高湯可以雞精粉10g配200的c.c..水調配,但不適合用柴魚粉,與豬絞肉的味道會無法融合。

乾燒肉醬適合搭配海鮮料理,若吃不完可放冷凍,要吃時拿出直接加熱即可,最多放1個禮拜要吃完。

吃法再延伸-乾燒蝦仁簡單煮

 

煮一鍋水,水滾後放入蝦仁,蝦仁煮約7分熟後起鍋。

取適量太白粉加入冷水調成漿。

將乾燒肉醬燒熱後,放入蝦仁拌炒約2∼3分鐘,加太白粉水勾芡即可為餐桌加菜。

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

大家都想做這道

+ more
自製天然海苔醬!鹹甜鮮香、低鈉低鹽隨你調整

自製天然海苔醬!鹹甜鮮香、低鈉低鹽隨你調整

超豪華烏魚子炒飯教你做!酥脆米香、海鮮料增添多重口感

超豪華烏魚子炒飯教你做!酥脆米香、海鮮料增添多重口感

超簡單烤棉花糖厚片吐司!酥脆拉絲、雲朵口感好療癒

超簡單烤棉花糖厚片吐司!酥脆拉絲、雲朵口感好療癒

「蘿蔔牛腩煲」軟嫩味濃!不加一滴水重現港式原味

「蘿蔔牛腩煲」軟嫩味濃!不加一滴水重現港式原味

阿嬤的古早味「菜豆飯」!鹹香好吃、不軟爛不變色有秘訣

阿嬤的古早味「菜豆飯」!鹹香好吃、不軟爛不變色有秘訣

加入「食譜自由配」粉絲團