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將生藍蝦剝殼，並剪去3蝦鬚，留蝦頭蝦尾。
蔥切段、薑、紅蘿蔔切片備用。大黃瓜削皮，並去籽切片，切成2公分厚薄片。
起鍋，加入蓋過草菇的水量，待水煮沸時，草菇放入汆燙20秒。另起鍋，加入蓋過大黃瓜的水量，待水煮沸時，將大黃瓜放入汆燙，燙至大黃瓜表面翠綠、肉質呈現透明狀，即可撈起瀝乾。
另起鍋，加入蓋過藍蝦的水量，待水煮沸時，將藍蝦放入汆燙，至藍蝦變紅即可撈起。
另起鍋，開中火，倒入雞高湯，加入大黃瓜、草菇、紅蘿蔔、薑片、蔥段，煮約1分鐘後，加入冬菜、魚露、胡椒粉調味，待水分收約8成乾時，將藍蝦丟入拌炒數下即完成。
冬菜與魚露為鹹味來源，若太鹹，可加糖調整。
選蝦時，建議應挑選蝦體完整，外殼看來較為清晰鮮明的蝦，料理時蝦肉才會緊實、有彈性。若蝦子的眼睛看起不清晰，呈現混濁狀，且蝦殼與蝦肉略為分開，則表示蝦子較不新鮮，不建議購買。
新鮮的蝦子煮熟後，蝦尾都會呈現捲曲狀，蝦子越不捲曲則新鮮度較不足。吃蝦時，若蝦肉口感粉粉的，或是蝦殼與蝦肉連在一起，則有可能是蝦料理過久，或是蝦肉不新鮮。
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