取一深碗,將醬油、味醂、鹽等混合做為醃料,並將鮭魚切成2大塊,放入醃料中醃10分鐘。
將鮭魚取出,兩面均勻塗抹上白芝麻。
先抹芝麻,加熱烤香後可逼出芝麻香氣。
取平底鍋,將烘焙紙剪成鍋面大小,平鋪在鍋中。
烘焙紙可避免沾鍋、煎魚時較不易焦黑,料理後也方便清潔。
熱鍋注入2小匙油、放入鮭魚,小火慢煎至雙面呈金黃色,側面魚皮處也立直略烤至酥脆,即可起鍋。
香煎時要有耐心,等一面煎熟後再翻面,鮭魚塊才不會散掉變形。
※本食譜分量為2人份。
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