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鮭魚醬燒

示範/石鼎立 2015/09/03 06:00

食材
去骨鮭魚肉150克
檸檬片3片
調味料
醬油100c.c.
清酒100c.c.
味醂100c.c.

去骨鮭魚肉以清水洗淨,並以乾紙巾將鮭魚肉擦去水分。

鮭魚肉若未完全擦乾,帶有水分,烤的過程,醬汁較不易入味。

調製醬汁,醬油、清酒、味醂倒入盤中,並倒入檸檬片,加以拌勻。

亦可加入少許七味粉,醬汁口感會更豐富。

將鮭魚肉切數刀後放入醬汁內,靜置醃6小時。

亦可延長醃鮭魚的時間至12小時,鮭魚味道會更重,最長不可超過12小時。

將醃過的鮭魚從醬汁中取出,放入上、下火160℃的烤箱中烘烤12分鐘,再打開烤箱,將鮭魚翻面烘烤3分鐘即完成。

※食材份量為1人份。

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