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和風紅燒黃魚

示範/石鼎立 2015/09/03 06:00

食材
黃魚1條(150克)
薑片3片
板豆腐半塊
鮮香菇1朵
紅蘿蔔片2片
調味料
醬油50c.c.
米酒50c.c.
味醂50c.c.
冰糖2匙
麥芽糖30c.c.

板豆腐切小塊備用。黃魚去除內臟、刮去麟片後,以清水洗淨。

另外起鍋開大火,倒入薑片、醬油、米酒、味醂、冰糖及300c.c.水量。

水煮滾後,蓋鍋蓋轉小火,並在水煮至剩約一半量時,放入黃魚。

五分鐘後,再丟入板豆腐、香菇與紅蘿蔔片一起煮。

待醬汁快收乾時,鍋中倒入麥芽糖拌過,即完成。

加入麥芽糖可讓黃魚口感較甘甜、完成品色澤亮且好看。

※示範份量為1人份。

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