耶誕節準備節慶料理,烤雞是最方便的宴客菜了!親朋好友中難免有因為傳統習俗或宗教信仰而不吃牛肉、豬肉的人,但雞肉普羅大眾都能接受。如果宴請的人數眾多,可挑選大隻的雞來製作,加上烤雞不需要太多料理技巧,烤箱溫度設定OK就可以烤出軟嫩多汁的口感,很適合沒有太多做菜經驗的人呢!
用鹽、胡椒抹上春雞,醃約30分鐘。大蒜1顆、少許百里香切碎,檸檬切片備用。
把奶油、鹽、蒜碎、2小匙百里香碎、檸檬汁、檸檬皮屑、胡椒拌勻。預熱烤箱至攝氏230度。
用廚房紙巾將春雞外皮水分擦乾。在雞肚中塞入檸檬片2片、大蒜2顆和少許百里香。
在外皮均勻塗上步驟2的調料。放入烤箱以攝氏230度烤約6分鐘,轉至攝氏180度再烤約20分鐘。盛盤時可再淋上烤雞的油,並放上百里香與烤蔬菜裝飾。
進烤箱前可先用棉繩將春雞2隻腳綁起來,成品會更美觀。
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※本食譜為1人份。
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