爆
將竹筍與黑木耳分別切絲。
起鍋開小火，倒入少許油量、熱油，將八角用手捏成小塊狀，進行爆香。
八角以大火蒸煮會苦，爆香時需先以小火爆香。
將切成絲的竹筍與黑木耳倒入熱鍋中，再倒入少許水量，拌炒2分鐘。
鍋中再倒入蔭油進行燜煮，待水快收乾時，撒二砂糖，起鍋前，再撒上白芝麻與義式香料粉拌過即可。
※本示範分量為5～6人份。
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