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醬油膏、米酒、鳳梨汁及蒜泥和蔥花一同調成醬汁，將梅花肉排放入醃約30分鐘。
醃漬過程中可用手輕輕揉捏，讓醬料更入味。
以約攝氏160度中火熱油鍋，肉放入鍋中即以小鍋蓋蓋住、油煎約5∼8分鐘，至肉排單面變色、散發香氣，再將肉排翻面，同樣手法再煎約2∼3分鐘，即可起鍋、撒上香菜末。
蓋上小鍋蓋做法，是米兒偷師鐵板燒師傅的小撇步，透過封閉空間熱氣循環的概念，加速肉排熟成速度，也能讓口感更軟嫩。
※本食譜為2人份。
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