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先將陳皮泡溫水半小時軟化，取出後再用果汁機打成泥狀備用。
綠豆仁泡水兩小時撈起瀝乾後，入鍋蒸約四十分鐘取出備用。
煮一鍋滾水，放入西谷米以中火煮至西谷米膨脹、表面呈半透明狀且中心白點消失，即可撈起瀝乾備用。
取1,000c.c.的水煮滾後加入砂糖、綠豆仁，並以太白粉水勾芡後，再放入陳皮泥與西谷米攪拌均勻，待放涼後放入冰箱冰鎮即可。
陳皮打成泥狀後香味較顯著，加入勾芡後的綠豆蒜中提味，會散發出淡淡的清爽香氣。
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