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綜合乳酪生菜沙拉

示範/Jason 2015/09/14 16:01

食材
蘿蔓萵苣義適量
紅捲萵苣適量
綠捲萵苣適量
義大利帕達諾起司10g
紅切達起司10g
小番茄數個
義大利風味醬30g

將蘿蔓萵苣、紅捲萵苣、綠捲萵苣各50g切撕成塊、混合冰鎮、瀝乾,放於盤中,用手稍微塑成球狀。

塑型僅使葉片間空間變小,勿擠壓葉片本身。

淋上市售現成義大利風味醬。

亦可自製醬料,將橄欖油與葡萄酒醋(或蘋果醋等水果醋)以1:1比例混合,再加少許鹽、黑胡椒、蒜泥、洋蔥泥拌勻即可。

選擇2種硬度達半硬質以上的起司,如義大利帕達諾、紅切達各10g,依序在步驟2淋好醬的生菜上刨出粗絲、細粉狀,再以剖半番茄數個點綴盤周圍即完成。

刨刀可用一般水果削皮器取代,將起司刨成片。

※本示範分量約2~3人份。

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