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菇菇素羹

示範/陳亮萌 2018/01/15 08:00

食材
乾髮菜20g
紅蘿蔔絲60g
柳松菇或鴻喜菇60g
乾香菇5朵
薑絲50g
香菜10g
調味料
香油10g
橄欖油20g
滾水1200cc
寒天粉20g
醬油30g
冰糖粉30g
鹽少許
胡椒少許
黑醋少許

髮菜泡水至軟備用。香菇泡水後切絲、紅蘿蔔也切絲,備用。

起油鍋,下薑絲、香菇絲爆香後加滾水一起煮。

香菇絲爆炒後較香且有嚼勁,加入滾水可縮短料理時間。

再加入紅蘿蔔絲、鴻喜菇煮一下後,以醬油與糖調味。

繼續加入髮菜煮一下,起鍋前再倒入黑醋、胡椒粉、香油調味,之後加入寒天粉勾薄芡。

建議食用時,可依個人喜好加入香菜,增添香氣。

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